Biete · Szechuanpfeffer, Sichuan Zwergpfeffer, Pfefferstrauch

Zanthoxylum beecheyanum, stachellos, Höhe max. 1 Meter, man nimmt die Blätter zum würzen.
(auch bekannt als Chinesischer Pfeffer oder Zwerg-Chinesischer Pfeffer) ist ein kleiner, sommergrüner Strauch aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae), der ursprünglich aus Ostasien stammt.

Die Frau am Bild ist MuMu Jago aus Xiaoliangshan, Leshan, Provinz Sichuan, China. Sie erntet den Samen vom richtigen, echten chinesischen Pfeffer, Zanthoxylum piperitum. Diese Sorte hat viele große Stacheln, auch winterhart, wird bis zu 5 Meter hoch. Habe ich auch Pflanzen, aber keine Stecklinge momentan.

Szechuanpfeffer oder Sichuanpfeffer, beides ist richtig. Szechuanpfeffer ist die alte Schreibweise wie wir sie in alten Kochbüchern aus der Kollonialzeit finden.